中间早就摆好的餐桌前，放下，揭去盖子，顿时，比先前还要浓烈千百倍的香气弥漫整个屋子。
“这道菜的名字为‘掌上明珠’。”刘大厨微笑着介绍着自己做的这道菜，“掌上明珠是古传八珍之一，是宫延流传已久的珍品佳肴。‘掌’是指东北特产黑熊之掌。熊有冬眠的习惯，冬眠时以舔掌为生，掌中津液胶脂渗润于掌心，是熊掌营养丰富的原因之一，而其前右掌因为经常舔，故特别肥腴，有‘左亚右玉’之称。熊掌虽为上美佳品，但如加工方法不当，会令人难以下咽，若想食其美味，颇需在制作上下一番功夫。j省的传统吃法多是配上其它土特产品烹饪而成，而且烹饪方法独特，需经过三次水煮，三次汤炖，然后用放入调料的汤煨，最后色勾芡上盘。在诸多吃法中，最具风味的是红扒熊掌、八宝熊掌、兰花熊掌和‘掌上明珠’，其中以‘掌上明珠’为最，以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鲜嫩清淡……”
第一卷 身在农村 第166章 厨师选定（上）
〖第一卷 身在农村〗第166章 厨师选定（上）——
第166章厨师选定
“不对啊，按说熊被列为国家二级保护动物也有很多年头了，以刘大厨你的年纪来说，应该接触不到这类顶级的食材才对，可是，我看这道菜的烹饪手法相当的正宗，很是类似满汉全席的‘蒸熊掌’……刘大厨，难道……”楚显臣面色一沉，说道。
也难怪他会这么问，毕竟，现在想找出会做熊掌的人实在是太少了，不是因为别的，而是因为食材的短缺！没有食材，拿什么来做菜？可是，听刘明德说的话，似乎很熟练，并不是第一次做这个熊掌，要是他的身份的国宴的厨师，那道也说得过去，毕竟怎么着也能接触到几次，可是，就一个省的特级厨师，这显然说不过去。
唯一的可能，那就是这位大厨的身后有着偷猎的人，而且，绝对不在少数！
“楚常委，你的意思我明白，”楚显臣，中央九常委之一，主管军队，可以说是实权人物，上镜率也是相当之高，刘明德自然认识。只见他笑了笑，说道：“熊掌一般都是出现在满汉全席，不过正宗的满汉全席上却不是叫‘蒸熊掌’，而是‘掌上明珠’！不才。我的祖上曾经是慈喜年间的宫廷厨师，您先前说的对，也不对，这道菜正是所谓的满汉全席的‘蒸熊掌’，而不是类似！”
“至于我的手艺……虽然说到了我这一辈没接触过熊掌这等高级的食材，但是，怎么做熊掌，这技艺却是不曾拉下，同样的，因为黑熊是国家的保护动物，不能用熊掌做食材，但是，却不难找到替代品，比如说用猪蹄、牛蹄替代，当然了，最常用的是驼掌。由于驼掌个大，只能改刀后切片或切块，而且需要葱扒、蒜烧等做法压住驼掌的异味，所以与以前的熊掌做法相差很大，不过，虽然做法差异很大，但终是大同小异，所以，当食材是真的熊掌时，也不会有手生的局面，这就好象学厨师时最初垫勺用的是沙子是一个道理。”
“原来是这样……不好意思，刘大厨，我误会你了。”虽然身为九常委之一，但是，楚老爷子的身上，却没有太多的架子，知道自己误会人家了，当即就是赔礼道歉。
“呵呵，能得到楚常委的道歉，即便是被误会了，也值了！”刘明德笑呵呵的说道，丝毫不以为意。
“奇怪，以你的手艺怎么会埋没人间？按说，你应该有很大的名声才对，怎么也能混到国宴当个厨师吧？”楚显臣有些不解的问道。
“咳，别提了！我的祖上是住在北京城的，可是后来摊上了点官司，以至家道中落，没办法，跟随着闯关东的人流来到了东北，靠着这祖传的手艺混碗饭吃。早些年，小鬼子占领东北之前，张作霖那阵子，我爷爷就是大帅府的……用现在的话来说，就是厨师长吧。后来，小鬼子占领了东北，相中了我爷爷的厨艺，不过，他老人家怎么会给鬼子做菜？绝食近二十天，活活被饿死了！同时遭难的还有我的一家人，除了我父亲远在外地逃过了一劫，其他人都……”
“后来，全国解放了，小鬼子被赶跑了，赶上了改革开放，没有多大本钱的父亲与人合伙开了一家饭店，在父亲的手艺支撑下，渐渐的在c市打响了名头，可是后来……我父亲没读过书，也没什么心机，当饭店做大之后，那个合伙的人拿出了当年两人立的合同，没想到，那合同本就是个陷阱！最后一无所有的我父亲暴怒，再加上年纪大了，本就有心脏病，这一下，也……”
“到了我这一辈……呵呵，我也没什么大的理想，继承了祖上的手艺后，我就到了我父亲曾经干过的那家饭店的对面，以我的厨艺支撑起一家饭店……十七年啊，整整十七年！我用了十七年的时间，就在前年，终于把那家饭店挤兑到破产，也算是给死去的父亲一个交代了！如今，年纪也大了，也不想在追求什么，而且……”
说着话，刘明德看了眼轩辕十四，突然笑道：“像我们这种人在当今这社会环境,又有几人能称得上厨师呢？现在食料品质下降,几乎所有食材都是被饲料、化肥催出来的,鸡、鱼、猪、蔬菜等等等等,做不上一道满意的菜,这厨师的身份又要来何用？本来，我准备着最近这几个月交代一下，就离职的，没想到这当口，你找上了门来……小伙子，知道当初我为什么在拒绝你之后，在听到你的名字后又答应下来吗？”
“不知道。”轩辕十四原本还以为刘明德有什么治不好的病，或者是亲人，不过，听过这几天的接触，却又不像，无论是家人还是自己，如今有病的话，这位大厨师断不会向现在这样红光满面。而且现在听他的话，却又是个无所求的人，这下子，轩辕十四更是搞不明白这是怎么回事了。
蓦地，轩辕十四眼前一亮，脱口问道：“难道是烈焰红唇？可是……”
虽然是这么说，但是，烈焰红唇也不应该是他来帮忙的原因吧？难道他喜欢养花？可是，自己名声在外的，也就是烈焰红唇以及昙花一现的医术，既然不是求医，那只能是为了烈焰红唇了，只是，这也解释不通啊？
“小伙子，你说对了，我能来小轩辕丘为你做这一次酒席，为的，就是你的烈焰红唇！”刘明德眼中闪过一丝的追忆，声音不是很大，似是在对自己说一样，“当然了，我不是想要这东西，只是想代全天下的心脏病患者感激你能培育出烈焰红唇……当年，要不是心脏病，要是有烈焰红唇，我的父亲也不会……所以，我恨心脏病！”
“这次之后，我就准备收山了……哎，厨师不似厨师，好的食材，难得啊！”说到最后，刘明德长叹了一声，眼中满是落寞。
“哎,您说得对,现在污染大,很多东西都已经濒危灭绝了。要是现在有以前那么好的环境,或许人们的病都要少一些。呵呵,不说这个！您真打算就这么收山了？”轩辕十四深以为然，不过，对这位大厨的退隐，却感觉到有点可惜。
不过，他也知道刘大厨说的是事实，污染加大,人们又想赚取更高的利益,养殖用饲料,种植用化肥、农药。当然不是说这些不能用,只是大家要适可而止,凭良心做事。把食材该有的味道都改变了,这还算是食材吗？
没有食材的厨师永远做不出好味道的菜,最想要的食物,这厨师当来又有何用？还不如回家养养花,种种菜来到快活一些。
“不这样还能咋整？反正再让我面对那些可以危害到人身体健康的食材，我是干不下去！虽然我姓刘的不是什么形象高大的人，但是，自己做出的菜危害到别人的健康，我心里难安！”刘明德正言说道。
“那如果有好的食材……”轩辕十四顺嘴问了一声，这句话一出口，他的眼前顿时就是一亮，怎么就忘了这事了呢？！想到这里，轩辕十四笑了，问道：“刘大厨，你觉得我这次准备的食菜怎么样？”
“你准备的食材？”刘明德一愣，虽然不明白轩辕十四为什么会这么问，但还是如实说道：“勉强吧！其中有一部分，应该是你从外面买回来的吧？很显然，那些几乎都是饲料化肥催出来的东西，老实说，真不咋地！至于其中的一小部分……我想应该是你们村子里的特产，这些还是绿色食品……如果能全部都是那就好了，也能给我的厨师生涯画上一个圆满的句号。”
“刘大厨，你的意思我可不可以这么以为，只要有好的食材你就是厨师？那我说我有好的食材,你愿意重新做这厨师的职业吗？”轩辕十四双眼闪着光，问道。
“呵呵,小伙子这好的食材那么好找呀？还是省省吧！老头子家四代宫廷御厨,我要的那食材不是现在这些人说的那种,那些东西在我老头子眼里根本就是普通食材。你还是省省吧,我就一要没了工作的老头,你要找厨师的话,一个招聘不愁找不到人……除非，除非能有你今天拿出来的那一小部分等同的食材，也就是像在古代时候的那些食材一样，都是野生野长的,每种食料都带着自然的味道。小伙子，现在想找这些东西不说比登天还难,也要比那些什么鱼子酱,鲨鱼肉难找得多不然，没有这样的食材，我是绝对不会再操起这份职业！”刘明德拒绝得更是直接，更多的，是让轩辕十四知难而退，他又不是痧子，又不笨，怎么会看不出轩辕十四的招揽之意。
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在他看来，轩辕十四无非是想在城里开一家饭店，然后聘请自己，打出宫廷御厨的招牌，为他赚钱，如是而以。
“那如果我能拿得出这样的食材呢？”
第一卷 身在农村 第167章 厨师选定（下）
〖第一卷 身在农村〗第167章 厨师选定（下）——
第167章厨师选定
“那如果我能拿得出这样的食材呢？”轩辕十四笑了，他不怕刘明德的条件苛刻，怕的就是这老头儿一门心思的隐退！别人想弄点纯野生的食材或许比登天还难，但是，对他来说，再是简单不过了！他能改良玫瑰的基因，使其达到完美，其他的还在话下吗？
“你是说……”不知道为什么，看到轩辕十四很是自信的笑容，刘明德自己竟然有些期待了起来，不过，他也知道自己这个念想是多么了荒谬，当下又摇了摇头，说道：“不可能！这绝不可能！如果是你们村里的特色，就现水准来说，确实满足我的要求，但是，这么大的一个地方产出的那点玩意儿，够几个人吃的？十人？二十人？还是三十人？小伙子，你的意思我明白，无非是想聘请我做你的厨师，今天老头儿我话还就撂着了，你真要能拿出大批量的天然食材，老头子我还就继续干下去了！”
“呵呵，这话可是您老说的，做数不？”轩辕十四笑道。
“一口吐沫一个钉，你打听打听去，我姓刘的啥时候说话不算数来着？”似乎感觉人格被侮辱了一样，刘明德一跳脚，赌咒发誓一般说道。
“您的话我信，还是先听我说说，”轩辕十四微微一笑，摆了摆手，示意刘明德坐下，然后说道：“是这样的，我准备在我家乡这里建设一座山庄，当然了，有游人就必须要有饭店，这也是我想聘请您老的原因。”
说着，微微顿了一顿，轩辕十四接着说道：“我的宗旨就是饭店里卖的饭菜，不一定是什么难得的东西，但是必须保证是绿色食品！为此，我准备在村子周围的山坡上圈出来，专门用来养殖猪、牛、羊等家畜家禽。采用的，是野生放养的技术，这样养殖出来的家畜家禽，虽然还是比不上真正野生的，但是，我想也应该相当接近！”
“至于蔬菜之类的，同样的，也是不施加化肥农药的作物，严格把守质量关，再加上长白山、鸭绿江的特产，我想，应该能满足您老的要求！”
“你真打算这么做？”刘明德眼睛顿时亮了起来，他知道，真要按轩辕十四这么描绘做起来的话，那养殖种植出来的食材，绝对能满足他的要求！
“当然！您可以到村里随便找个人打听打听，这在我们这旮旯已经不是什么秘密了。如果您老还不愿意相信的话，这样，您可以先留下来，左右我们小轩辕丘的风景也不错，适合您退隐，待上一段时间，就当是来旅游了。如果到时候我提供的材料不能满足您老的要求，届时，我轩辕十四也绝对不会缠着您，您看这样如何？”轩辕十四也知道自己说的有点匪夷所思，毕竟这动作忒大了点，换成谁也难以相信，倒不如退而求其次，先把这老头儿留下来，到时候，看到他满意的食材，他就不相信这老头不会动心。
“嗯,好吧,既然你这样真诚,我就拭目以待。如果不好你也别怪我老头子这脾气,我就一个很直接的人,是一就是一,是二就是二。”刘明德思考很久,然后点头说道。不得不说，他心动了！
“太好了！您老放心，以后您绝对会庆幸今天的决定的！”为自己将来的饭店找到了一位真正牛逼的厨师，轩辕十四高兴坏了，今天可真是双喜临门啊！
“在这白住我可住不习惯，这样吧，你家以后的饭菜我全包了，当然了，食材方面我要那些最好的！”不得不说，这老头儿还很是固执，似乎生怕以后走的时候欠了人家的情，不好意思走一样。微微一顿，又说道：“现在你算是我的老板了，这样吧，我随便炒个菜大家来品尝一下。”
“刘大厨，您这是要……要露一手吗？其实也不是必要的吧。刘大厨的手艺我还能信不过吗？”轩辕十四微微一愣，随即便缓过神来，说道。
“老板有所不知，在我们这行里厨师见新东家，必须要做一个菜给新东家品尝，这是规矩，更是一种尊重。”刘明德微微一笑，摇了摇头，解释给轩辕十四听。
“可是，我今天已经吃过你做的菜了，还是不用这么麻烦了吧？“轩辕十四迟疑的说道。
“呵呵，那时候，你还不是我的老板啊！再说了，那种大锅菜显不出一个厨师真正的水准。“刘明德说着话，已经把自己的厨师服穿戴了起来，外面人多，随意他也没忘外走，直接来到轩辕强家的灶台前，准备了起来。
既然如此，那就顺其自然好了，轩辕十四想道。
宫廷御厨要表演厨艺，无论是楚显臣老爷子还是楚云龙、江文涛都升起了浓浓的兴趣，这年头，带上宫廷的，都透着神秘劲，这三个见过大世面的人也是不例外，好奇的都凑到了厨房外面，好在厨房很宽敞，人也不多，也便于大家观看。
刘明德已经穿戴完毕打上肥皂认真洗净了手站到了操作台前面无表情，气定神闲。
案板旁边的一个不锈钢盆中，放着几个从轩辕强家随便翻出来的、洗好的土豆和青辣椒、红辣椒，看了看调料还很全，刘大厨点了点头。
看配料，很显然，刘大厨准备做的菜是一道酸辣土豆丝。别看这是一道随然可见的家常菜，但却是中餐烹饪中的必修课，对刀工、火候的掌控要求很高，要做得完美并不容易，非常考验厨师的基本功。
约莫半分钟的功夫过去了，这会儿，刘大厨已经开始动手了。只见他左手挑起一个土豆，右手三根指头握住削皮刀。土豆在他的手掌中快速旋转，薄薄的皮垂直坠下连成一线，却没有断裂。
连续削了三个土豆，放到案板上，左手按住一个，右手换成宽背菜刀，唰唰唰，薄得几乎透明的土豆片快遽顺序斜堆，接下来是切丝。
只听得哚哚哚哚的密集鼓点响起，比头发粗不了多少的土豆丝魔术般地堆起，根根粗细均匀一致，仿佛是机器精确制作一般。
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切丝完毕，投入水盆中清洗淀粉。
趁这个空档，刘大厨又把青椒丝、红椒丝和其他葱姜蒜之类配料准备好。在灶上架起炒锅，点火。
旁边，几个人目不转睛地看着，没有一点喧哗声，完全被刘明德那熟练的刀功给镇住了，即便是练武的轩辕十四，在看过之后，饶是他再是自信，也知道自己绝对切不出这么细的条来，就更别说其他三个根本就没怎么进过厨房的大老爷们了！
清洗完毕的土豆丝被捞出，又转入开水盆烫一下，然后控水沥干。
炒锅热了，倒入豆油。
接着投入花椒、葱姜来怆锅。
但见刘大厨右手一抖，土
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