匀的涂抹在鸭子身上，腌制5个小时，这是第一步。第二是准备卤制，将花椒，小茴香，八角，桂皮，香叶，草果，丁香，甘草磨碎制成香料包。放到高汤中倒入事先融好的糖水，料酒，一把香葱，生姜烧开，放进腌制入味的鸭子，卤至完全熟透。第三步油炸，煮好后先用热油将鸭子外皮炸制酥脆即可斩件装盘上桌，成品就是这样。”说完指了指桌上那盘糖色饱满，油光红润，皮酥，肉烂，骨香的甜皮鸭。
“不错，不错！小小年纪就由这样的厨艺，当真是难能可贵呀。”王占元勉励一下久我照纪，说道“单从成品上看没有大的失误，但些许细节还有一点瑕疵，今后你还有继续努力磨炼技艺呀。”
“谨遵教诲。”
“好了，夸了你半天，旁边那位小兄弟的料理都凉了。”王占元笑了笑，说道“灌汤黄鱼，这可是当年清宫满汉全席主桌上‘年年有余’四大镇桌中的‘余’。京城七大名菜之一呀，让老头我来尝尝什么味道。”
筷子轻而易举就戳穿酥脆的鱼肉，轻轻下拉破口中就有香醇的浓汤流出，慢慢填满空荡的盘面。不论是薙切绘里奈还是围观的游客都为之惊讶，不明白江云枫到底什么时候把高汤灌到这条大黄鱼的肚子中。
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