往老汤里下大烟葫芦这种事情一旦败露，真好吃坛肉馆别说想继续开业，弄不好刘尖嘴都得吃官司。所以，他答应给撞破秘密的韦老三韦老四一笔封口费完全合情合理。而韦氏兄弟烂帐缠身，肯定也乐得做这个卖买。按照常理推测，刘尖嘴现在应该巴不得让老韦家哥俩拿了钱赶紧走人，滚得越远越好。可为什么他还拖着哥俩的封口费迟迟不给，留着这颗不定时的大炸弹呢？关键因素就在于那锅老汤。
自从接下鲁胖子的案子，我对坛肉的制做方法进行过一些研究。几乎所有坛肉馆都有一锅炖肉的老汤，每日加水添料才能保证口味一直不变，时间越久味道越发浓郁。可以说，老汤是坛肉馆的精髓——当年刘尖嘴和鲁胖子使尽混身解数争夺红旗坛肉店的经营权，目的便是那锅百年老汤——如果想往坛肉里下大烟，也得当成佐料下到老汤里。
大烟葫芦可以通过科学手段检测出来，刘尖嘴伎俩被识破，最方便消毁痕迹的方法是把老汤彻底换掉。但他舍不得，换老汤意味着砸掉多年苦心积累的招牌，亦容易引起别人怀疑。更好的方法是停掉非法添加品，再将汤中的违禁含量慢慢稀释掉。这个过程究竟需要多久我不得而知，或许半年一年都有可能，反正韦氏兄弟随时举报随时有效，难保他们拿了钱不会胃口大开继续勒索。于是，刘尖嘴一定要等汤里检查不出问题才愿意兑现。
韦老三韦老四
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