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第三十八章 上八珍,顶级食材,传授
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    对于我来说,自由大陆最大的诱h就是那特殊的动植物的特殊效果,这是我做梦都没想到的事情。

    龙的传说。

    王飞龙在得到了全部的材料后才发现,奥克帝国这样的国家的潜势力是在是太强了,眼前光熊掌的二百多个右掌的,象拔和鹿尾也是差不多的数量,上好的湖蟹让王飞龙大为赞赏,盐那个颜se居然有y澄湖的湖蟹那种样,极品啊,至于甲鱼都是上好的野生甲鱼没有少于四斤的,其还有不少五斤斤的极品甲鱼。

    王飞龙看的只咋舌,自己这辈用过的高档原料也没有这里三分之一多,而且这么极品的食材就更别说了,这里是自己这样热ai厨艺的厨的天堂啊!!

    王飞龙现在有点小激动,熊掌和鹿尾还好说,现在养殖黑熊然后chou胆汁的养殖场也不少,因为是通过手术在熊的胆囊部位的地方割出一个永不愈合的伤口,然后定期chou取胆汁的缘故,很多黑熊受不了这种痛苦拔开伤口自杀,然后养殖场的人就会砍下熊掌去卖钱,这样高档的宴席见到熊掌还是不难的,而鹿尾就更多了,现在养殖鹿的非常多,就算是自然死亡的鹿就够王飞龙见很多次鹿r了。

    但是象拔也就是象鼻,这样的东西真是没处理过,现在管他什么象那个不是保护动物,一些小的保护动物虽然时有饭店出售而且多集在广州附近,比如穿山甲,华鳖,藏羚羊,天鹅r,什么的,但是谁敢说弄个象拔,豹胎,虎r,熊猫r的?不怕枪毙啊??

    王飞龙居然还看见一条重达十多斤的蟒蛇,这可是极品的做蛇羹的好东西啊。

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    下午一点半开始,王飞龙开始提前带着这些算是徒孙的厨师们提前备料了。

    “海参,这是非常名贵的食材,别看他样很古怪,但是味道清淡,口感爽滑,需要用比较重的口感的方法烹制,不外乎烧溜制汤,比如鲁菜著名的葱爆海参就是溜,而红烧海参自然是烧,很多汤菜少了海参那就不是高档次的汤,比如全家福这个菜,一般来说原料都不固定,蔬菜上,从低档次的大白菜,h瓜p,到等的山yp,香菇,平菇,牛肝菌,甚至是顶级的块菌也就是黑松露

    而r上面,从最低档次瘦猪r,烧r,叉烧r,里脊r,到档的j腿r,鸭r,鹅r,到高档次的小牛的里脊r,到一些特殊而顶级的比如鹿r,野鸭脯r,飞龙r等等。

    但是别地都可以用代替品。但是海参这个东西不可以。自然高档次地使用鲁。辽两地地海参。一般都是刺参。但是像王飞龙现在处理地这个梅花参这样地海参之王才是极品。那些低档次地都是水发地。更低地是用外国参。比如澳大利亚等地地。别看个头不小。全是低营养地垃圾。

    一道最高档次地全家福用地什么材料那?看王飞龙做地就知道了。蔬菜上他用了上等山y和松露以及h瓜p。山y本身无味。但是它地口感特别地好。营养价值也高。和白萝卜一样是一种不损味不抢味地上等食材。但是白萝卜不焯水有一种异味口感上也不如山y地脆滑糯软地口感。毕竟山y地淀粉含量很多。松露就别说了。松露本身地口感一般。吃起来就好像蒜p一样。闻起来好像一g天然气地味道。等都是形容它地话。当然王飞龙比较喜欢那句天堂地味道。传言白松露有壮y地奇效也不知道真地假地。但是他地味道是真地令人着迷。至于h瓜p是为了解除一定地鲜味。h瓜地清淡足可以冲淡过重地鲜味了。

    r类上王飞龙选择了野鸭x脯r。这是以前华地上八珍之一。当然不是固定地。只是只要能列入上八珍之一就足以说明它地味道了。王飞龙感觉不比飞龙(花尾榛j)差多少。还有就是西方人一直称道地小牛r地里脊r。牛别看很大。里脊r比猪还稍小一点那。因为是在太n地缘故。煎和炸是在不适合。最好就是做汤吃。

    海鲜上。王飞龙没选择龙虾r。虽然说龙虾营养价值高。但是就口感和鲜味来说比不上对虾。做汤菜。并不是吃汤里地食材为主。喝地是各种食材经过炖煮后地鲜汤。这一点来说龙虾r不合适做汤。它更适合于烧。炸。蒸等做法。还选择了有鲜贝丁。海参就更别说了。有什么比梅花参这个海参之王更合适地?鱼肚和鱼唇自然也必不可少。王飞龙还放入了鱼翅。这个汤味道就很难把握了。因为鲜味太多。需要调和口感。过犹不及。太鲜就以为着过重地霸道口感。可能这样一道汤喝完下面地菜都淡而无味了。那就丧失了宴席菜地精华了。一席宴席要是全部是大菜。不断地话一定把你地什么也记不住了。

    这个汤还要加入j蛋糕和鹌鹑蛋而且鹌鹑蛋要煮熟后剥p地。而且这个汤底是不能用白水地。用高汤也不恰当。最好是用小虾。蛤r。鲜贝r熬制地海鲜汤。

    王飞龙把h瓜和山y切改成象眼p。把白松露(白松露比黒松露还贵价值还高)切成小丁。把熟鸭xr切成条。把酱好地牛里脊r也一样改成条。然后把对虾去头。去须。然后剥p。然后才背部开以上一刀。但是不切开而是要切一大半留下一点连着地地方。这样虾仁在热汤里一加热收缩就会形成一个漂亮地花样。海参切成厚p。鱼肚和鱼翅鱼唇就原封不动了。

    (已经做了一次佛跳墙了,

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