清室摆设满汉全席时，一般先吃满菜，再吃汉菜，其间需换桌面，谓之“翻台”。宾客进入宴席大厅先奏乐，坐下后先用点心，宾客到齐后，把四整鲜撤下来，行敬酒礼，大菜才会奉上，整个过程先后共换桌面四次，调换满、汉菜式，俗称“翻桌”。此后渐渐流传到民间，成为达官显贵一展奢华的象征。
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最为著名的是皇上的万寿宴
万寿宴是大清朝皇帝帝和王爷的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，所以派专人专们伺候着。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，在光绪十八年就颁布上谕，寿日前一个多月，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。万寿宴上的好吃的，好喝的有：
丽人献茗：庐山云雾
乾果四品：奶白枣宝、 双色软糖、 糖炒大扁、 可可桃仁
蜜饯四品：蜜饯菠萝 、蜜饯红果、 蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄
饽饽四品：金糕卷 、小豆糕 莲子糕、 豌豆黄
酱菜四品：桂花辣酱芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黄瓜
攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上 五香酱鸡 盐水里脊、 红油鸭子、 麻辣口条 桂花酱鸡 蕃茄马蹄、 油焖草菇、 椒油银耳
前菜四品： 万字珊瑚白、 寿字五香大虾、 无字盐水牛肉、 疆字红油百叶
膳汤一品： 长春鹿鞭汤
御菜四品： 玉掌献寿 、明珠豆腐、 首乌鸡丁 、百花鸭舌
饽饽二品： 长寿龙须面 、百寿桃 御菜四品： 参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、 父子同欢、 山珍大叶芹
饽饽二品： 长春卷 、菊花佛手酥
御菜四品： 金腿烧圆鱼、 巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁 、蟹肉双笋丝
饽饽二品： 人参果、 核桃酪 御菜四品： 松树猴头蘑、 墨鱼羹、 荷叶鸡、 牛柳炒白蘑
烧烤二品： 挂炉沙板鸡 、麻仁鹿肉串
膳粥一品： 稀珍黑米粥
水果一品： 应时水果拼盘一品
告别香茗： 茉莉雀舌毫
还有乾隆皇帝办的千叟宴，又不一样了。
第六十六章 千叟宴
千叟宴上的满汉全席又不一样了：
千叟宴最早开始于康熙，盛于乾隆时期，是大清宫中的规模最大，参见宴会的人最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝在席中写了首叫《千叟宴》的诗，就有了千叟宴这么个宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴，参加宴会的有三千人，嘉庆元年正月再次在宁寿宫皇极殿举行千叟宴，与宴者参加宴会的有三千五十六人，后来有文人说千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”。千叟宴上的东西换了花样： ；d7 ｛,e
丽人献茗：君山银针
乾果四品：怪味核桃 、水晶软糖、 五香腰果、 花生粘
蜜饯四品：蜜饯桔子、 蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、 蜜饯李子
饽饽四品：花盏龙眼、 艾窝窝、 果酱金糕、 双色马蹄糕
酱菜四品：宫廷小萝葡、 蜜汁辣黄瓜、 桂花大头菜、 酱桃仁
前菜七品：二龙戏珠、 陈皮兔肉、 怪味鸡条 、天香鲍鱼 、三丝瓜卷、 虾籽冬笋、 椒油茭白
膳汤一品：罐焖鱼唇
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御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大虾、 龙凤柔情、 香油膳糊 肉丁、黄瓜酱
饽饽二品：千层蒸糕 、什锦花篮
御菜五品：龙舟镢鱼、 滑溜贝球、 酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鸭掌
饽饽二品：凤尾烧麦 、五彩抄手
御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜鸡脯、 香麻鹿肉饼
饽饽二品：玉兔白菜 、四喜饺
烧烤二品：御膳烤鸡、 烤鱼扇
野味火锅：随上围碟十二品 一品 ： 鹿肉片 、飞龙脯、 狍子脊、 山鸡片 、野猪肉 、野鸭脯、 鱿鱼卷 、鲜鱼肉 、刺龙 大叶芹、 刺五加、 鲜豆苗
膳粥一品：荷叶膳粥
水果一品：应时水果拼盘一品
告别香茗：杨河春绿
时大管家告诉几人，要是实在记不住，那就按大街上说书的或是说相声的编的段子背：
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿；
烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅；
卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠；
什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子；
罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿；
山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂；
烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿；
焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼；
软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿；
熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑；
烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼；
炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿；
炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃；
熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹； 清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡、炒鸡丁儿、熘鸡块儿； 三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片；
炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜；
炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨；
烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿、拌瓤子、炖吊子、锅烧猪蹄儿；
烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹、氽大甲；
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什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉；
红肉锅子、白肉锅子、菊花锅子、野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子； 软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子；
杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿；
什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿；
熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜；
焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤；
红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子；
红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉；
红肘子、白肘子、水晶肘、,蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿；
蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉、氽三样儿、爆三样儿；
烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
白驹冲着时大管家竖起了大拇指，赞许道：
“您可真厉害，我们听着都累，您这怎么就能记住了。”
时大管家恭敬的回答道：
“过去，王府每年都要弄几回满汉全席，是民间的那种，我这必须要安排周全了，这都背了多少年了。不值一提，不值一提。倒是老爷您这手艺没话说，您在，怕是没有敢称第一的了。”
白驹很谦虚的说：
“时叔，我可没那个本事，也就看着我爷爷做过，而且都是能买到的东西，像您说的这么多，我会做的恐怕不多。嘿……我做完了，自己都不知道叫什么名字。”
时大管家笑了笑，又讲了两个满汉全席的起源故事。
苏州城一介平民张东官本来做菜技艺一般。但他身藏两样绝活，一样在手上：他会一手耍杂技一般的切菜功夫；一样在嘴上：他有一条能尝出百味配料的舌头，而且巧舌善辩，能背大段菜名。
康熙皇帝擒鳌拜、平三藩后，国家安定，百姓安居，大清王朝进入了太平盛世。康熙深知“得人心者昌”，他决定巡幸江南，访求前朝大贤，消除满人和汉人之间的仇视，但遭到朝中满族权贵严亲王等人的反对。康熙决定以“口腹之欲”作为突破口，去江南寻访美食。张东官就在这期间凭借巧舌善辩之舌被康熙御封为“江南第一名厨”，被选进了皇宫御膳房。
不懂规矩又不会做菜的张东官在宫廷中险象环生，被迫逃出皇宫，在逃避追杀的过程中走上学习厨艺的历练之路。他博采众家之长，凭借自己的超人天赋，将中华民族各地美食精粹“烩”于一炉，成为一代厨艺宗师。
在被重新召回皇宫之后，张东官成为“千叟宴”的主厨，并在这次著名的大宴上大功告成，张东官自编一套一百零八品的宴席食谱，创立了满汉全席。“千叟宴”之后，张东官辞去御膳房总管之职，在京城开了一家最大的酒楼，为天下人做菜。康熙御笔钦赐“满汉楼”招牌。满汉楼宾客盈门，“满汉全席”流传到民间，逐渐成为天下第一宴。
作者的话：
不是为了凑字数，实在是喜欢中华美食，所以搜集的全些，不喜欢的读者请原谅
第六十七章 你敢吗？
时大管家喘口气，喝了口水又说了另一个满汉全席起源的故事。
乾隆年间，阮元少年得志，进翰林院没过几年便遇上了“翰詹大试”。大考试题由乾隆亲自命题。题目为《眼镜》，限押“他”字韵。这个诗题对那些泥古不化的夫子们，显得非常生僻艰涩。因为眼镜在当时并不普及，古人诗文中均未提及，何况“他”字又是险韵，雪上加霜。
阮元诗作得最好，他的诗中有一联是“四目何须此，重瞳不用他”。乾隆大为赞赏。原来乾隆此时虽年逾八旬，但仍耳聪目明，不戴眼镜。阮元用“四目”、“重瞳”的典故来恭维他，意为乾隆可比尧舜，察人看事，非常清楚。不用借助眼镜。因此，乾隆高高兴兴地提拔他为一等一名。
考了第一，阮元遂由编修升为“詹事府少詹”（正四品官），不久便外放为“山东学政”（与巡抚同级从二品）。
阮元出任山东学政时，那时的山东巡抚是人称“毕不管”的毕秋帆。毕秋帆见阮元少年新进，前途无量，且阮元断弦未娶，便为其牵线作伐。毕秋帆保媒的女家，就是山东曲阜孔子的七十二代后人孔璐华。
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大清朝自打定鼎北平后，特别尊敬孔圣人，乾隆爷每次到曲阜孔庙祭礼，就一定住在孔府。孔府接待贵客自然以吃喝为头等大事，何况孔夫子提倡“食不厌精、脍不厌细”，吃的非常讲究，一套“府菜”大筵席，多到有一百三十六样，时不时的，孔府还要将这些好吃的上贡。
孔小姐嫁给阮元时，随孔小姐陪嫁过来的，还有四名厨师。这些厨师个个身怀绝技，深谙孔府烹饪的密秘。阮元后来仕途一帆风顺，做到如他自书的门联那样：“三朝阁老，九省疆臣”。
由于历任重臣，俸禄充裕，阮元重用着一大批清客幕宾。这些文人雅士除了帮助阮元翻翻古书、查些典故，就剩下吃了。府里有名师主厨，再加上有这么帮吃货，阮元的宴席也就不断花样翻新。他在两广总督任内曾以孔府菜为基础发展出一道席面，虽然比不上孔府菜规模，但也远远超出一般市面上的水平。由于这种席面能兼顾满汉人员的习惯，因此人们便称之为“满汉全席”。
时大掌柜的摇着手说：
“不能说了，累死了，太多了，三天三夜也说不完，我还有事情要做，告罪，告罪。”
时大管家溜了。
爱破车勉强能听明白，沉不了根本听不懂，早就昏昏欲睡了，白驹笑着问道：
“爱破车医生，你问下沉不了，是在我这住下，还是跟你回去？”
爱破车腆着脸笑着说：
“你们中国人不是很好客吗？怎么要撵我们走，还没吃够那。”
白驹又笑着说：
“下次，下次，好饭不怕晚。明天你们找律师，我还是找中人，咱们上交通银行”。
连哄带骗的送走了馋嘴的爱破车医生和沉不了船长，白驹让金钰睡会，自己领着元宝上店铺里看了看，各种货物已经琳琅满目，很满意，元宝在心中的分量又增加了不少。
货物不少，可少些洋货，战火连绵，时局不稳，民族工业也都纷纷倒闭，有价值的商品很稀少，看的白驹直摇头，国之不国，百姓哪能安居乐业。
白驹有些期盼我是鸡小姐了，不知她能给自己带来什么好东西，能否赢得市民的喜爱，这船货物将是最后的法宝了。
元宝打了声招呼，自己忙去了，开个商铺也不容易，千头万绪的，还真得有个懂行的精明人照看着。
白驹也没坐黄包车，溜达着往老宅走，很久没好好的逛街了，看着这人间百态，白驹心想，要死天下总这么太平多好。
还没到老宅那，四条狼狗就迎了上来，后面跟着的当然是兴高采烈的冬雪妹妹，冬雪又丰满了些，脸色红扑扑的，更加的能咋呼，老宅都快装不下他了。
白驹先和每条狗握了下手，挨个的摸摸头，这可是冬雪特许的，别人是没这个尊荣的。冬雪能这么的趾高气昂，和她的四条走狗有绝对的关系，别人还没碰到冬雪那，四条狗就已经围了上去，呜呜的发出说木妗br />
白驹像一个长者一样，扑撸下冬学的头，笑着说：
“疯丫头，这几天没和楚河、汉界他们打仗吧。”
冬雪气势汹汹的说：
“哼，借他们俩胆，放狗咬他们，哼，你也不管管他们，到处撒尿，也不背人，真恶心，哼。”
白驹心想，这得和管家交待下，怕是早上都起来了，茅房小了。
文丹心又来了，似乎拿这里当家了，见白驹来了，也代答不理的，和干妈混的倒好，有说有笑的。
白驹恭敬的向干妈问好：
“干妈，这些天咋样啊，可别累着，不中就让时管家雇两个人。”
干妈看金钰没来，笑着说：
“有的是精神头，累不着啊，你也赶紧忙活忙活，让雨虹怀上，我有孙子看，就高兴了。”
文丹心和这些人也熟悉了，敢开玩笑了，两个嘴角向下弯了弯，即嫉妒又羡慕的、变态的嘟囔了一句：
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“有那本事吗？白瞎了那四垄地了。”
干妈离得近，听的真真的，笑的直不起腰来了，骂道：
“你个疯丫头，啥话都敢说，也不害臊。”
白驹歪着头，眯缝着眼，咬着下嘴唇，看着文丹心。文丹心没回头，可感觉到了，心想，这人的耳朵怎么和狗似的，没大声说啊，怎么就让他听见了，完了，这要让他训一顿，可没话说，脸也没处藏去。
文丹心脸通红，恨不的找个耗子洞钻进去，可偏偏这个时候朝珠跑了过来，兴奋打着招呼：
老爷什么时候来的，光顾给弟弟们上课了，都没发现。咦，丹心姐，你的脸怎么这么红，不会是发烧了吧？”
朝珠说着，还要摸摸文丹心的脑门，白驹怪声怪气的报复：
“朝珠姐，丹心姐担心她那两垄地没收成，发愁愁得。嘿……”
文丹心这个后悔啊，招惹谁不好，非得招惹这个不论不类的混蛋，赶紧跑到干妈背后，把脸藏了起来，两手晃着干妈的肩膀，娇声说：
“干妈，你快管管他啊，谁发愁了，嘻嘻……干妈，你骂她。”
干妈都笑的岔了气，捂着肚子，冲着白驹说：
“有你这样的吗，不知道让着女孩子啊，针尖对麦芒的，你当打擂台那，去，看看你那八个兄弟去。”
白驹说：
“今天不看了，朝珠姐，走，上小楼，给你做好吃的。”
文丹心早听说白驹
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