吃出来的幸福--恋人食谱(选载)

一个死了的时候，剩下的那一个，是不是受得住孑然一身的凄凉。忽然就想起杨绛的书《我们仨》，想起她说“我一个人回忆我们仨”，眼泪就掉下来，真是让人觉得酸楚的一句话啊……　　多年前，年纪还小的时候，曾经对他说：“将来，我要死在你前面，因为，没有你我活着也没意思啊。”他答应说：“好。”现在，却在想，真的到老了的时候，还是让我后死吧，虽然人都说“有福之人夫前死”，可是，纵然只是想一想，到时候把他一个人孤零零地抛下，也觉得实在是心酸难耐。已经不再是当年拿这个问题和他讨论的小女孩了，他也不是当初那样的少年人，纵然现在我也还愿意再去问他，没准儿，他会骂我神经，好端端的怎么想起问这种问题。所以，只是自己在心里这样想一想，不知道，不知道，现在的他，是不是和我想的一样呢？　　今天没心思写复杂的菜谱，就介绍一个简单好做也很漂亮的香煎鱼排吧：　　超市买来的现成的鱼肉片，加料酒黑胡椒盐糖酱油姜粉之类的调料腌大约10几分钟， 蘸满面包屑，锅里热油，小火慢慢煎熟就好了。

    你要我感恩到多久 香菇鲜虾炖黄瓜

    2004-5-13　　周日的时候，他不是做了一顿晚饭么，这下，可了不得了呀！这两天啊，闲着没事，就会冒出来一句：“哎，你觉着我那天做的那两个菜怎么样？”，我说：“不错不错。”他接着问：“怎么个不错法？”我说：“香啊，好吃。”他再问：“怎么个好吃法？”耐着性子说：“好吃就是好吃了，还能有怎么个好吃法？”他不死心，“那你总得描述描述到底是怎么样的好吃啊！”有心情敷衍的时候，就顺势胡乱夸几句夸到他满意地点头为止，懒得搭理他的时候，就怒斥：“再啰嗦再啰嗦？再啰嗦我揍死你！”他就摇着头说：“我发现你这个人没劲，真没劲……”　　这样的对话，他乐此不疲，每天都要演两场。看看，吃他做的一顿饭，也真是不容易啊，得不停地表扬感恩才行。不知道这个小子哪天才能忘记表这做了两个菜的功呐？　　今天要介绍的这个香菇鲜虾炖黄瓜，是去年的时候，好朋友教我的。当时她告诉我这道菜的名字，隐约记得是有个什么名堂来着，但是我现在已经不记清楚了，只好又胡乱起个名字了事。也没有仔细照着她的做法来做，大概就是自己估计着乱做的。　　我的做法:　　带头的虾，洗净去沙线。黄瓜去皮去籽（籽被我吃掉了，我喜欢吃那个籽儿），切成麻将大小的块儿（这里超市卖的一般的黄瓜很不好吃，就像老黄瓜，像北京的那种长长细细的黄瓜也有卖，但是比较贵一些，做这个菜，用老黄瓜那种比较好），香菇泡发切条或者块儿。锅热油，下葱花姜末，先炒虾，因为是带头的虾，所以会看到一些红油，然后放入黄瓜和香菇块儿，翻炒一会儿，稍微加一点水，注意不要加多了，因为黄瓜本身也会出水的。然后放盐，少许料酒， 开始炖。大约到黄瓜入味的时候就好了。我炖了有6、7分钟的样子。　　为了怕虾肉炖久了太老，我是把虾头和狭身体分开，然后先炒虾头，把虾用盐和生抽少许腌起来，等黄瓜快好的时候，才把虾倒入锅内，焖熟之后就盛出，黄瓜吸收了虾油，很好味呢。

    最近玩牌都是在打拱猪 腰果虾仁

    2004-5-9　　最近大家对以前最热衷的拖拉机不感兴趣，打牌的时候都是打拱猪，5个人的话就拱3副牌， 4个人的话就是2副牌，惩罚也从钻桌子到挂纸条到戴纱巾到现在的在头发上绑纸条做的十字花。有人更加提出以后要画红脸蛋儿，有人提出以后要买彩纸以便挂彩色的花朵，有人说要往脸上抹辣酱西红柿酱，有人提出要用西瓜皮蹭脸，最蠢的方法是俺家土人老大提的——他最受不了香水味道，结果提议说，输了的人要喷香水。姑且不提输的人是不是认为这个是一种惩罚， 他全然忘记自己还是要和喷香水的人在一起打牌的，所以遭大家一致的嘲笑……　　先生们开始还算有风度，同意女生输牌的前5把不用受惩罚，然后减到前3把，后来输急了， 发展到今天晚上对女士没有任何特惠政策。今晚是4个人玩牌，分男女2组。我们的运气狂好， 一路狂赢，直把先生们的脑袋用发卡贴满了蝴蝶结，最后都无处可贴，只好挂他们的眼镜腿上了——可真叫一个好看啊，看起来珠翠满头的样子，分别命名为大翠儿和小翠儿。　　我们本来没有怎么输，被他们把长头发胡乱揪起来乱绑一气， 结果4根纸条弄得看着满头都是， 像丐帮的。不过， 再怎么， 也比不上男生戴蝴蝶结好笑啊，嘿嘿……　　现在写一下食。其实今天也有做饭，但是一直和朋友们混在一起，这种时候，就不好意思举着相机拍菜了。所以，就介绍一个以前做的腰果虾仁吧，也是我很喜欢的一个菜式。　　做法：　　虾仁用盐腌一会儿，划油盛出。锅热油，将葱花尖椒末和姜末炒出香味，稍微加一点点水，沸腾后放虾仁，勾芡，倒入腰果滴一点香油炒匀就好了。　　注：如果腰果是生的，需要提前炸熟，我买的是熟的腰果，所以就可以偷懒了。

    感动一下下 橙汁藕

    2004-5-5　　家里还是乱糟糟的， 好像啥啥东西都找不到了。刚才碰伤了脚，想找个创可贴都翻了好久……　　搬出的公寓，要做打扫。我说我自己做得来的，他不放心，怕我擦高处的时候摔下来，请假一天帮我清理。真是好人啊，虽然有时候耍赖不干活，其实还是很体贴的呀，比如这次就让我感动一下下。　　最近实在是没有做什么饭，上个简单爽口的凉菜吧。自己胡乱做的，他不肯吃，说用脚趾头想想都能觉出是很怪的搭配，那我就自己吃，也没有什么了不起……　　其实我个人觉得还不错啦。不过，建议万一有想试试看的人，先用脑袋好好想想自己是不是能接受——别只用脚指头啊，然后再做吧……万一不喜欢 既然我警告在先，也别来骂我啊！　　做法:　　藕片下滚水中，焯至断生，捞出，过冷水，放入饭盒中，加橙汁淹没，我觉得橙汁有点太酸，所以还加了一点白糖。盖上盖子，放入冰箱，到入味就好了。凉凉的橙子味道的藕片，很爽口……

    要不要生小孩的问题 简单的肉酱意粉

    2004-5-4　　打电话的时候，妈妈又问起我打算什么时候生小孩的事情，我说还没有这个打算……　　基本上，我觉得自己是一个比较悲观的人——有个小孩子，我大概会担心不停的，比如，是不是健康，会不会难看，千万不要脑子笨，放他独自出门的时候会不会有什么意外发生，我不会在还没有把孩子养大的时候就死掉了吧，孩子会不会长大以后变成个坏人，等等等等……　　其实，可能更主要的原因，是不愿意再多一份牵挂吧。活着总有不如意，我不愿意揪心地看着我的孩子跌跌撞撞地挣扎，也不愿意我的孩子挂念我。可是，真的不要生小孩子的话，设想起将来老去时候的日子，心里不免就觉得，无论到时候是怎样的光景，都会很凄凉的吧……　　做了好吃的食物，常常会觉得黯然——我在这里认真地做饭，可是辛苦拉扯我长大的人却享受不到……　　搬家乱七八糟的，没有做饭的心情和环境。简单的煮个意粉来吃。　　意粉的种类很多，长长短短宽宽窄窄大大小小，名字也怪怪的记不住，我能说出来的，除了这次用的这个“我迷死你”（vermicelli）之外， 还有“怕死他”（pst）和“死吧该踢”（spghetti）， 其他的名字就都没有注意过了……　　和意粉比起来，更喜欢吃中式的面条，所以很少做，虽然以前做过意大利千层面，一举获得过好评……　　我用的是偷懒的方法:　　超市里买来做意粉的酱，有各种口味的，说明上是说加热即可食用。不过，为了多吃一点蔬菜， 我又切了一点洋葱和胡萝卜碎，用橄榄油，先炒肉末，再倒入蔬菜碎同炒，然后加意粉酱，然后加点水，煮入味。和煮好的意粉搅在一起就可以吃了……　　如果不用意粉酱，可以用番茄切碎炒，煮烂，或者用西红柿酱来代替。里面可以加些喜欢的蔬菜，一般是洋葱、胡萝卜、蘑菇、青椒、西芹之类的，可以加入一些黑胡椒碎末。

    我听不见 麻酱凉面

    2004-5-1　　明天要搬家了，虽然没有多少东西，也总是该整理收拾一下才好。他主张不必着急，先看了电视再说，我可看不下去电视——还得整理东西呢。对看电视的他说：“哎，帮我把橱柜上面的东西拿下来。”他不搭腔。又喊：“帮我拿下来呀！”还是没有动静。真是让人生气，再喊：“听见没有，帮我拿下来！”他笑眯眯，把手搭在耳朵上，问：“你说什么？我听不见啊！”我怒斥：“让你干活你就装聋作哑！”他还是那副表情：“什么？你大点声，我真听不见啊！”唉！算了算了，摊上这样无赖的一个家伙，有什么办法啊，让人急不得恼不得的，我也看电视算了。　　天热，我也偷懒，做一个简单的凉面对付了事　　——极其简单的做法:　　面煮熟，过冷水，捞出，拌香油少许以防粘连，然后装碟。煮面条的同时，芝麻酱用一点酱油搅开，实在太稠可以加一点凉开水，加盐，可以依照喜好再加一点辣椒油之类的，拌匀之后，倒在捞好的面上。再撒上切好的黄瓜丝和榨菜碎末，吃的时候拌匀。　　注：关于面条，用意粉也很不错，比较筋道，也不易粘在一起。关于配料，可以随意发挥，比如火腿丝，鸡蛋丝，香肠片，煮好的毛豆仁儿等等。　　样子不怎么样， 我却非常喜欢——鲜、咸、香、清爽，搅和在一起……　　另外， 因为搬家， 可能近日都没有法子写食了。

    让我想家的香煎带鱼

    2004-4-30　　有人不喜欢吃带鱼，觉得太腥了，但是我却一直把它列为最好吃的鱼。小时候，物资流通还不发达的时候，带鱼好像是我老家小镇上冬天最主要的鱼类。从小吃到现在，一直都觉得，带鱼剔掉鱼刺拌在米饭里，是世上最好吃的食物之一。我和他，是一个小镇上长大的，或许是因为这个缘故吧，他也同意带鱼是最好吃的鱼。　　买来的带鱼，把好看一点的中间部位拿来煎，剩下的部位拿来烧，都还不错。带鱼身上的白色的鱼鳞，据说很有营养，不必弄掉——反正，我是懒得弄掉，这个说法，正中下怀啊。　　先说说烧带鱼的做法: 锅热油，下葱姜蒜末，李锦记豆豉蒜茸辣酱，怕不够辣，我还加了几个干辣椒。炒出香味以后，加水，少许糖、料酒、盐，加入洗好的带鱼，让水没过带鱼，煮开以后，中小火炖熟。如果怕辣，可以不用辣酱辣椒什么的，放点酱油也不错。按照一般的菜谱，做带鱼，好像都要先油炸或者先煎一下，然后再烧。不过，我从嫂子那里学了这个做法，觉得其实不用那么费劲也很好吃的，又省事又健康。嫂子厨艺很厉害，嫁到我们家以后，每年的年夜饭就都是她张罗了。她做饭的时候，我喜欢在厨房里一边和她聊天一边帮着做点剥蒜切葱之类的杂事。　　香煎带鱼，是我最爱吃的做法，也是每次回家妈妈一定做给我吃的。做法很简单：就是带鱼洗净，用盐腌好，可以盖上盖子，放冰箱里腌一个晚上，若是急着做，也可以只腌几个小时。等要做的时候，锅里放少许油，小火，两面慢慢煎熟就好了。每年冬天的时候， 我妈总是要腌一坛子，一层鱼一层盐的那样腌好。要吃的时候，随时拿出来煎熟，很方便。　　经常做煎带鱼， 可是总觉得好像没有妈妈做的好吃——可能是因为，吃妈妈做的东西会觉得格外幸福的缘故吧。　　带鱼上的那个波浪纹，是在腌鱼的时候，用刀浅浅地切几道，煎的时候，就会变成这样了。

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    民主与体贴 腐|孚仭郊Φ俺椿乒br />

    2004-4-23　　呵呵，大家来看看俺家的民主与体贴——这是吃完晚饭以后两个人的对话，是他，b自然是我。　　: 咱们一起看张碟吧？　　b: 不想看。　　: 看吧。　　b: 不想看。　　: 看吧。　　……　　b: 那好吧。　　: 看什么呢， 你说？　　b: 随便。　　: 你说一个。　　b: 看《how to lose  guy in 10 dys》吧？　　: 不看，再重新说一个　　b: 看《finding nemo》？　　: 那是给小孩看的　　b: 看《beutiful mind》？　　: 不看……　　b: 我不管啦，你自己说吧！　　: 不行，还得你说。　　b: 要不，看枪战的吧？　　: 都看过了。　　b: 那什么没看过啊？　　: 一个恐怖片。　　b: 那就看恐怖片吧？　　: 你不是不敢看吗？　　b: 我看书，本来也没想看碟。　　: 那……好吧，这是你让我看的啊，可不是我自己要看的！　　于是，民主的把戏演完了，于是，看碟b看书。突然b意识到屋子里静下来，一抬头，看见笑眼盈盈。　　b: 怎么不看了？　　: 那个音乐，怕你听了害怕，我体贴吧？　　b: 我又不看，有什么可怕的，别是你自己怕了吧？　　: 我才不怕，那我真继续看了？　　b: 看吧。　　: 要不，你背对着电视面对着我，给我按摩脚？　　b: 啥？　　: 不白干，按摩一只脚付给你5块钱。　　b: ！！！……　　今天的鸡蛋炒黄瓜，实在是一个太简单的家常菜，自问: 做法还要不要说呢？自答: 啰嗦惯了的，还是随便说说吧。而且，这个菜做的可能和大家做的不同，因为，因为，我又用了腐|孚仭脚浼Φ袄病！　∽龇ǎ骸　∫豢榘咨南憷备瘄孚仭侥胨椋蛉个鸡蛋，搅碎。黄瓜切薄片，蒜末若干。先炒鸡蛋，盛出。再炒黄瓜，加盐和蒜片，迅速翻炒均匀以后，倒入鸡蛋再翻炒一会儿，盛出。　　腐|孚仭胶图Φ暗拇钆洌揖醯谜娴暮芎贸裕再次推荐一下。当然，不爱吃腐|孚仭降娜司筒灰岳病n颐挥杏霉焐母瘄孚仭剑饕蔷醯醚丈图Φ安淮钆洌还兜烙Ω靡膊淮淼陌伞br />

    越南春卷儿

    2004-4-21　　第一次吃越南春卷，是在一次聚会上。聚会的主人按照聚会人数从餐馆订的这个东西，每人一只。时间太久，已经不记得里面包的是什么东西了，只记得我不喜欢，尝了一下，实在不爱吃， 就偷偷地倒入垃圾桶。一会儿，听见有人不满地叫：“谁居然把越南春卷倒掉了，这么好吃的东西！”吓得我也没有敢站出来承认。　　有一段时间，无比着迷于凉皮，但是自己又实在没有耐心去弄面糊蒸，就用越南米纸来做模拟凉皮吃。也是收拾柜子的时候，发现以前囤积的两包越南米纸，忽然想，为什么不按照自己的口味来包春卷吃呢？于是就开始做……　　我用的馅料是:　　胡萝卜丝、黄瓜丝、煮熟的粉丝、鸡蛋皮，还有煮熟的虾仁。虾仁煮熟以后，居然卷成球状，在包的时候，我用刀从中间切了一下，使成长形。记得以前看过有人说，煮虾仁的时候，用一根牙签插着就不会弯曲，或者在虾肚子上纵向剪一下，前者嫌麻烦没有试过，后者这次试过了不好用。　　这是用的馅料，我觉得随便发挥就好啦，把自己喜欢吃的只要不是汤汤水水的熟食，都可以放进去——咱们自家吃吃，不必管什么是正宗的，只要自家喜欢就好啦。　　这个就是越南春卷皮，薄薄的，硬硬的，包之前放到有水的大盘子里浸一下，比较软的时候拿出来，放上馅料再包好。注意泡的时间要比较短，不要泡烂了，就不好包了。　　这个就是成品，如果做好了一时不吃或者吃不完，要注意用保鲜膜盖好，以保湿。　　因为馅料没有调足味道，所以要准备好蘸料。正宗的蘸料是要有鱼露的，但是我自从听一个福建的朋友说，鱼露是用小鱼什么的沤烂了以后做成的，而且容易致癌之后，就不想吃这个了。根据自己的喜好来配的蘸料——酱油、 蚝油、糖、醋、泥、碾碎的腰果仁，还有辣椒酱。俺老大刚看见的时候，拒绝吃，他也是那次吃正宗的吃怕了。威逼之下，

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