个直点头。“搞不好是新东方毕业的。”
“我看像。”头一个又说。
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“啪嗒，啪嗒……新东方，好地方。八百个床位不锈钢，两百个师生技术强。”一阵快板响起，破破烂烂的乞丐唱了起来，王琳赶紧丢了一块钱撵他滚蛋。红棚里面一阵热闹，食客们哄堂大笑。
“老板！”有人叫道。“你在哪学的做菜？”
“大西北。”
“那有做菜的么？”食客们一阵迷糊。
苏灿直摇头。
“那没有做菜的，只有监狱！”突兀的声音不和谐的响起，苏灿抬起头，红棚外面站了个衣冠楚楚的年轻人，一身不赖的西装皮鞋，卖相倒也说得过去。客人多了，苏灿也没有注意到这年轻人什么时候来的。
不过引起苏灿注意的是这位年轻人身后还跟着一个带着白帽，穿着厨师服。白白胖胖、红光满面、一身油味的判厨子。
“两位是吃饭的？”王琳赶紧上前一步。
年轻人摇了摇头，没有半点动弹的意思，反倒是好奇的打量起这间红棚，目光中带着轻蔑。
他瞅了几眼食客面前的菜，顿时噗嗤一口笑了起来——原来只是家常菜。
这笑声不对劲，惹得苏灿皱起了眉头。这俩人不像是来吃饭的，反倒像是来踢馆的。
“苏灿，来碗蛋炒饭。”高丽的声音从隔壁传来，这个蓬头垢面的鸡头从洗头房里面钻出来了，看见食色天香里面的情况顿时一愣。小声的嘀咕了起来。“这家伙怎么到这来了？”
“他是谁？”苏灿压低了声音。
“这年轻人叫罗智勇，是万盛酒楼老总的儿子，后面的应该是厨子吧。”
年轻人听到高丽的介绍得意洋洋的整理起自己并不凌乱的衣襟，礼貌性的冲着红棚内的食客们颔首示意，那架势像足了阅兵仪式上的首脑。他瞄了一眼苏灿，呵呵一笑。“客人挺多，赚的不少吧？”
“还成，养家糊口混日子。”苏灿捞起麻布擦了擦手。“两位有何贵干，吃饭那就请里面坐。不吃饭那就请滚蛋……”
“这是我们万盛酒楼的厨师长——王师傅。”罗智勇介绍了后面的胖厨子。“至于我这次来呢，是想邀请你去万盛酒楼担任大厨。试用期三个月，如果你的手艺更好，也可以成为总厨。”
苏灿嗤笑了起来。
还真看得起自己，饭店内除了打杂的小师傅负责粗加工、打荷、配菜之外，上有大厨、厨师长、总厨和行政总厨。不过行政总厨一般都在四星、五星级饭店里面才有，除了贵宾到来，基本上不会亲自动手扫除。
而一般的总厨也就是顶尖的位置了。
“不过想进万盛酒楼也没有那么容易，你得先通过测试。”罗智勇介绍起身后的王师傅。“他是国家高级厨师，只要你做的菜能够超过他，我就让你进入万盛酒楼打工。”
这家伙是不是白痴？
苏灿瞅了一眼王琳，自己什么时候说过要去万盛酒楼工作了，这罗智勇的一番话就像是自己哭爹喊娘的要过去帮他打工。还得比赛，比你妹啊！
“没兴趣。”苏灿一屁股坐在椅子上，点了支红塔山。“出门请向左拐，坐公交到二院精神科，看看你的脑子有没有问题。”
一阵哄笑。
罗智勇涨红了脸。
这小子是白痴还是弱智，他不知道万盛酒楼是什么地方么，多少厨师恨不得削尖了脑袋都想往里面挤。就像广告词里面写的，厨师就是个金饭碗。一个大厨月收入起码五六千，要是总厨那就得上万了。
有多少人达不到这个工资？
“牙尖嘴利。我看你是没有种，有种咱们就来一场。”罗智勇气的直哼哼。“输的人滚蛋。”
“凭什么？”这回轮到高丽发话了。“为什么要和你比试？这地头是咱们的，凭什么让人滚蛋。你又不是城管，为什么这么说。”
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王琳拦住了苏灿。“你有没有信心？”
“我怕过谁？”
“那就比！”王琳压低了声音。“免费的广告，为什么不去。只要你赢了他，咱们食色天香的招牌就打出去了。到时候所有人都知道食色天香的老板赢了万盛酒店的大厨，到时候名声就起来了，还愁赚不到钱么？”
苏灿眼睛一亮。
自己怎么没有想到这一点，还是王琳脑筋好使，怪不得能考上麻省理工呢。
“比就比。”苏灿笑道。“就在咱们这！”
“这里？”
罗智勇瞅了一眼满是油渍的灶台，哼哼了两声，满是嘲笑。“去万盛吧。”
正文 第十四章 问政山笋
更新时间:2014-7-28 11:45:44 本章字数:3360
中国最不缺的就是看热闹的人。
听说要比试，一大棒子食客哗哗啦啦的站了起来，足有百来人的队伍浩浩荡荡的跟在了苏灿屁股后头。看见这阵势，罗智勇不免有些后悔，不过再后悔也没辙，只得硬着头皮领人上前。
“这小子什么来头，为什么会找上我？”苏灿盯着罗智勇，问着高丽。
“他老子罗全是万盛酒楼的老总。”高丽竖着大拇指。“罗全是个生意经，白手起家。靠的就是脑子，他会搜集所有优秀厨师的消息，路边摊都不放过。盯上你那是自然。”
苏灿点了点头。
“可惜老子英雄儿混蛋，罗全有意培养他儿子做接班人。啧啧……架势你也看见了，一副养尊处优的姿态，谁愿意跟这样的老板？”高丽直摇头。
“就是，刘备还三顾茅庐呢！”王琳不忿的加了一句。
说的没错。
要是着罗智勇摆出一副‘请’的姿态，苏灿虽然未必会去万盛，但多少会委婉拒绝，这样双方都有面子。可偏偏这家伙上来就是一副施舍的态度，直接惹毛了苏灿，苏灿偏偏吃软不吃硬，结果自然会闹僵。
“万盛酒楼什么来历？”苏灿问道。
“你怕了？”高丽白了他一眼。“万盛总投资将近三千万，占地一千两百亩，除了酒楼、还附带宾馆，承包各种酒席。高级厨师在里面只能打下手，里面还坐镇了个特二级厨师。”
“知己知彼百战百胜。”苏灿笑道。
特二级厨师……
苏灿还不知道老姜是什么等级的。就是这位年过七旬的老头教会苏灿怎么做菜的，据说他六十岁那年喝高了，把老婆当|孚仭街砀缌耍跃捅凰徒舜笪鞅薄r蛭獗沧佣济挥谐隼吹南m砸簿颓憔∪Φ娜ソ痰妓詹印br />
苏灿也不负重望，基本上把老姜的本事学的八九不离十。刀工、火候，甚至还超过他这位老师傅。
老姜也曾和苏灿提过厨师的等级。
总共有九级，普通的是一、二、三、四、五，排名依次从低往高。再上就是特级厨师，也分为三级。最顶级的叫做技师，也是最流弊的存在。老姜没说过他是什么等级，但苏灿觉得这老头怎么也都是顶级技师。
还没进大门，万盛的大堂经理看见大群的人马直接吓尿，要不是看见罗智勇领头就差点没报警了。
不过还是赶紧打电话给了罗全。
“马上到！”这位睿智的生意人只说了三个字就挂断了电话。
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“怎么比试，评判的标准是什么？”苏灿站在写有‘厨房重地、闲人免进’大门前，问着不可一世的罗智勇。
“好吃……只要这一点就可以。”罗智勇指了指大厅里的客人。“每人炒三盘菜，分别调给顾客吃。事先不告诉他们是谁做的，等吃完后再让客人给出自己的选择，怎么样？”
这点苏灿同意。
服务行业，客人的反馈意见就是最好的试金石。这么大的酒店苏灿也不怕对方耍诈，玩阴招。
闲杂人等全部被隔离在了厨房外，王琳和高丽跟着进了去。
通体白色地板砖铺就的地面，四大排长条形的橱柜占据了厨房大半的空间。没有一般厨房的燥热和闷气，迎面而来就是股清爽。抽油烟机和炒菜的呲啦呲啦声音充斥着所有人的耳朵，近百来个身穿白围裙、戴白帽的厨师忙的不可开交。
“空出一条橱柜。”罗智勇一声令下，打荷的厨师立刻清理出两只灶台。空出了水池、砧板、顺手擦干净开关上的油渍。“这里的材料随你挑选，只要你做菜能够用到的，尽管拿。”
面对如此优惠的条件苏灿不得不再次用打量白痴的目光扫了一眼罗智勇。
如果万盛酒楼是他的地盘，他才不会让对手任意挑选食材呢。
“好！”苏灿直应声。
如果对手只是这个高级厨师的王胖子，苏灿一点也不憷。厨师的等级制度是按照工龄来考职称的，25岁就可以考高级厨师。技术好的人，30岁的时候早拿到二级厨师资格证了。
而这位王胖子眼瞅着都快40岁了，还晃悠悠的拿着三级厨师证，简直是丢人。
“我的对手是谁，好歹要让我知道我和谁比？”苏灿的目光使劲的扫着王胖子。
“等一下！”
就在罗智勇想要说话的时候，厨房外又闯进来俩个老头。
一众厨师们纷纷停下了手，对着领头的人齐刷刷的喊：“老板好。”
“他就是罗全。”高丽指着同样西服革履的老头压低了声音。“他后面那个穿唐装的老头就是特二级厨师。”
苏灿望了过去。
一身素色唐装的老头很是精神，双手负在背后，也在用同样的目光打量自己。这家伙的目光很犀利，和老姜有些像，望向灶台的时候眼神中有股难以泯灭的火热。
就在两人相互打量的时候，罗全已经把他儿子给叫道了一边。“怎么回事，为什么闹出这么大的动静？”
罗智勇把过程细细一说，听的他老子七窍冒烟。
“简直是扶不起的猪大肠！”罗全把手指点在了罗智勇的鼻尖上。“挖墙脚是你那个态度么，人家不毛才怪，我要像你这样，万盛酒楼早就倒闭了。给我滚一边去……对了，你让哪个厨师和那小子比？”
“王师傅。”
“不行，就让霍长青来吧。”罗全直叹气。
“爸，霍师傅可是特二级厨师。”罗智勇白白挨了顿骂，有些不服气。“这小年轻才二十岁不到，能做出什么好菜来，你也未免太大题小做了！”
罗全气的浑身发抖。
这臭小子连屁都不懂，就在这里大放厥词。
自己白手起家，虽然说是到处挖墙脚，但也从没有闹出脸红脖子粗的地步，也从没有干过比试、上门踢馆这种缺德事情。人家苏灿只是个路边摊的小老板，万盛酒楼是什么？
是投资千万的大酒店！
两者能放在一起相提并论么？
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就算是赢了，客人们也不会觉得万盛酒楼多厉害，只是认为这是理所当然。
可要是万盛酒楼输了，那这块金字招牌也就彻底的砸了，猛虎扑兔也得尽全力！
毕竟是老江湖，罗全一下子就想到了要害处，瞪了一眼不成器的儿子，他上前两步。“苏灿是吧，比赛的规矩不变，我们这边的人选是霍师傅，你们考虑好了没有。如果没有准备好，可以过几天再来。”
厉害！
苏灿在心里对这老头直竖大拇指。罗全父子俩的谈话并没有刻意压低声音，所以苏灿听得清清楚楚。对方打的是心理战术，想要用特二级厨师的职业头衔让自己不战而退。
这样的话，不会有人说万盛酒楼仗势欺人，同样也保留住了万盛的名声。
换做任何一个人，在这个时候恐怕都会借坡下驴——“啊，我没有准备好，还是过几天再来吧。”至于几天后会不会来，那又是另外一回事情。可苏灿不会，既然罗智勇找上门来了，他就不会放弃这次打向食色天香招牌的机会。
“准备好了。”苏灿点了点头。
罗全一愣，城府极深的笑了笑。“霍老，这就拜托您了。”
霍老上前两步，依旧是双手负背。事实上他和罗智勇的想法一样，苏灿这么年轻，能做出什么像样的菜？中国料理可是有讲究，这就和说话做人一样，拼的是底蕴和经验。熟菜、肉类、山珍、海鲜、各有各味，需要通过实践来不断加强。
年轻人就是没资格。
尤其像苏灿这个年纪，连给他当助手都不配。
“谁先来？”苏灿问道。
“你先。”霍老摆了摆手。他心里清楚罗全的想法，罗全是万盛的老板，保的是万盛这块招牌。但不是什么样的阿猫阿狗都值得自己去出手，他让苏灿先来的想法主要是看看对方的手艺，然后随便指派一个人应付了事。
苏灿绕着厨房转了两圈。
指派王琳和高丽分别找到了山笋、香肠、冬菇、火腿骨和淀粉。
“哼，我还以为这小子要做什么了不起的菜，原来是问政山笋。”罗智勇在人群里咧着嘴蔑笑不已。“这道菜连我们这里的小学徒都会做。”
问政山笋是徽菜。
主要以糖加春笋炖至而成，脆、嫩、甜、鲜是主要特点。
由于是徽州名菜，所以入了门的厨师基本上都会做，而且各个不凡。也正是因为这样，罗智勇才嗤笑出来。罗全瞪了自己不成器的儿子一眼，同时心里也微微的松了口气。这小子真的不怎么样……看来是自己是越老越怕事。
“霍老，您看这小子怎么样？”罗全不放心，问向了身边的特二级厨师。
“不怎么样。”霍老对苏灿要做的问政山笋简直是嗤之以鼻。“问政山笋炖来炖去也就是那样，一千个厨子烧出来的都是一个味道，尝起来都一样。我倒以为什么了不起的大角色，也不过是只三脚猫。我倒要看看，他是不是能炖出花来！”
越来越多的厨子围了过来。
对着自顾自洗菜、择菜的苏灿流露出毫不掩饰的鄙夷和嘲笑——这小子简直就是不知道天高地厚，给了你台阶下，还不赶紧滚蛋走人。非得留在这，给自己找不自在。
不过下一刻，所有人都收住了脸上的轻蔑。
就连霍老也眯起了眼睛。
正文 第十五章 腌鲜鳜鱼
更新时间:2014-7-28 11:45:45 本章字数:3460
苏灿的刀工很漂亮。
斩头去尾的山笋对半切开，足以连成一片切墩声在厨房内回响。这可不是拿刀乱切一气，切完后的山笋细如牙签，长短相同，一溜条的顺着刀身排成了直线。
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一阵齐刷刷的抽气声。
山笋脆嫩，切不成丝，再优秀的大厨也只能把它给切成滚刀块。就这刀工，就足以让万盛酒楼大半厨师马蚤红脸。他们压根没有这技术，吹不起来这流弊。
“咦？”
霍老忍不住直起了腰。
苏灿接下来的动作太让他意外了。
原本问政山笋的做法是把切成滚刀块的山笋混入火腿骨放进砂锅炖开，在放入炒好的冬菇、香肠片和细盐翻炒，然后装盘。这套做法霍老闭着眼睛都能玩转，这里的厨师哪个没有做了上百遍？
可苏灿没这么做，而是取了炒锅，浇上油。加上冬菇和香肠片，噼里啪啦的炒了起来。
“碟子。”苏灿叫了起来。
王琳立刻从厨台抽出支印有鸳鸯戏水的盘子搁在身后，苏灿炒锅一掀，山笋飞也似的滚入了盘子。
又是一阵齐刷刷的抽气声。
霍老被镇住了。
“这压根就不是问政山笋，山笋是炖的……你怎么炒起来了？”罗智勇对着正细细擦着手掌的苏灿一阵嗤笑。
苏灿没理这货。
自己什么时候说过要做问政山笋了？还有谁说问政山笋就一定要用砂锅炖出来的？
霍老取出双筷子，夹起一点，丢进嘴里。
脆、嫩、甜！
大火爆炒，保留了山笋原味。对火候的掌控、味觉的把握简直无可挑剔。
“端出去，送给客人吃。”苏灿大喇喇一坐，点燃了红塔山。“现在该你们了。”
“厨房重地不许抽烟！”罗智勇指着苏灿就嚷嚷了起来。
苏灿当没有听见。
霍老长长的吐出一口气，脱下了唐装。立刻有两位厨师上前，替他穿上了厨师服，围裙，并戴上了帽子。“那我就来一道虎皮毛豆腐吧。”
“霍老，徽菜您并不拿手。”罗全忍不住提醒了起来。“要不您改川菜？”
“笨蛋！”霍老忍不住瞪了罗全一眼。“我要是烧川菜，可就真输了。安徽这边吃的惯麻辣么，我就问你，你喜欢吃麻么？”
罗全直摇头。“你可以让菜不麻啊，只要辣就可以了。”
霍老直叹气。
自己这位老板虽然是位生意上的好手，但对于菜肴料理等于一窍不通。“川菜要是不麻辣，还能叫川菜么？那叫四不像……”
“有必要这么谨慎么？”罗全看出霍老摆出一副如临大敌的模样，忍不住说道。“人家只不过是个毛头小子罢了。您随便炒炒，也比他烧得好。”
霍老叹了口气，压低了声音。“虽然我很不乐意承认，但是我可以告诉你……我只有三成的把握会赢。当然，如果这小子只会一道问政山笋那就另提别论了。大不了我认输一盘菜，后两道再赢回来。”
两人嘀嘀咕咕了半
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