赶到地点的时候足足到了十二点。
屁大点地方，路口出了车祸堵上半小时，又赶上学生放学的时间。
“不好意思，不好意思。”苏灿连连道歉。“昨晚睡晚了……”
“你小子，我差点被你给气死。昨晚说好了今早八点半。”宋老头一阵吹胡子瞪眼。“整个栏目组都在等你一个人，就连我都没这样的架子。赶紧着吧，去化妆……”
骂了一通，宋文给苏灿戴上一个临时工作证，拽着迟到大王进了化妆间。
“还得化妆？”苏灿摸了摸脸。
宋文不由分说，把苏灿按在了一面类似于理发厅的落地镜前，回头就招呼起来。“小李，赶快点，人来了。”
小李是‘饮食风云’栏目组的化妆师。
一般给评委、主持人化化妆之后，就可以直接下班了。今天节目组开的比较早，她还说好和男朋友下午去看电影。结果苏灿的迟到硬生生的让她拖拉了两三个小时，早就一肚子火了。
听到宋文的吆喝，小李可是卯足了劲准备损一下这个迟到的家伙。
当她转过身，落地镜前的灯光让她看清了苏灿的面容。
柔弱文静的书生。
棒子国的明星跟他比起来，也在这一瞬间显得逊色。
“苏先生，请问你需要什么样的发型？”小李抚摸着苏灿脑后的长发。“要不咱们扎个帅气的马尾怎么样？”
“随便。”
苏灿扭了扭脑袋，他很不习惯别人摸自己的头，尤其是女人。
“你怎么还在这？”宋老头跑到导演那说了一通，又挨个通知了一遍，发现苏灿还呆在化妆间。“赶紧走……小李就这样了。”
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啥也没说，拽着苏灿就往栏目组跑去，身后还传来小李的喊声：“帅哥，你电话多少，录完节目咱们去看电影。”
俩人进了场。
算上苏灿，三位评委总算是齐全了。
要说饮食节目，早在零几年的时候火过一阵子。因为收入高了，衣食住行更是少不了。吃，在华夏可有着久远的历史。早在春秋时期，子就曾经曰过：食不厌精，脍不厌细。
再加上华夏地大物博，在吃的文化上也就更深一层了。
就连古代人文马蚤客在这一方面也留下不少笔墨，正因为如此，央视窥见商机拍了部‘舌尖上的中国’，使得全国的节目组争相效仿，这当然都是后话。但由此可以见得，美食在我国占有多大的席位。
宋文，他和苏灿是旧识。另一个评委是个秃头，五十朝上的练级，满脸富态。
“这位是……”苏灿瞅向这留着地中海发型的秃驴。
“安徽省‘特级技师评定师’——赵大生。”宋文赶忙给介绍着。“咱们的赵先生可是《食全食美》杂志的主笔，是真正博古通今的美食家。”
“久仰久仰。”苏灿满嘴跑火车，他哪知道什么《食全食美》是啥玩意。但既然宋老头说了，做做样子总是应该的。
这叫场面！
国人必吃的‘场面’。
尚海青帮的老大杜月笙就说过，人生有三碗面最难吃——人面、情面和场面。
想来也是不错，场面属于形象，没了形象就会让人耻笑。撑场面的人古往今来数不胜数，打肿脸充胖子的更多。不过这面子是人家给的，自己既然是宋老头引荐过来的，总不能让对方难堪。
“哼。”
赵地中海拿着斜眼瞅了下苏灿。
**，热脸贴冷屁股了。
苏灿有翻了翻白眼，从来还没有人这么不给自己面子。要不是看这秃驴一大把年纪，他铁定会扒光这货脑门上所有的头发。
“导演，这小子行不行？”主持人提着话筒紧巴巴的问道。“是不是太年轻了？”
在有的时候专家和评委都会备受尊崇，这当然是岁数上的问题。
对于小年轻，国人向来就没什么好感……有句话怎么说，嘴上无毛办事不牢，说的就是苏灿这种面相年轻的。
这煞笔。
苏灿恨不得喷这主持人一脸吐沫星子，妈蛋，连音响都没关，早知道把小劳改油子带来了。这货可不像自己还稍微顾忌点场面，肯定会把这主持人给打成猪头。
宋老头拍了拍苏灿的肩膀，示意他别在意。“包子有肉不在褶上，待会节目开始，你露两手给他们瞧瞧。”
苏灿没说话，拧开矿泉水狂灌了两口。
这点打击都受不了，那他这几年也就白活了。不过心里不大乐意那是肯定的，要不是宋老头招呼自己来，这种三流电视台八抬大轿都请不去自己。妈蛋，结果搞了一肚子气，还不如在家睡觉。
“晚上好，电视机前的观众朋友们。欢迎大家收看由‘清平乐’独家赞助的‘饮食风云’节目。”
主持人一套流利的说辞顿时让苏灿傻了眼。
清平乐？
靠，自己居然给杜胜友这混蛋赞助的节目助兴来了，简直是太操蛋了。
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“精神点。”宋老头偷偷的拧着苏灿的大腿。“别丢人。”
摄像机跟着主持人转，从最右边的赵秃驴往苏灿那个方向转过去。还没把苏灿的脸给照进去，镜头就扭开了。
“几位评委老师注意，马上要介绍你们了……”站在摄影机前的工作人员打着招呼。
“好了，让我们首先认识一下本栏目的特邀嘉宾。”
工作人员的话音刚落，主持人就吆喝了起来，导演比划了响指，音乐响了起来。摄影机也连忙一百八十度大转弯，对准了坐在嘉宾席上的苏灿三人。
“宋文，特一级厨师……”
“赵大生，特级技师评定师……”
“苏灿，特二级厨师……”
恩？
苏灿听着这特二级厨师的头衔有些发懵，他压根连厨师资格证都没有。
“面子，面子。”宋老头小声的嘀咕着。
“煞笔主持，屁都不懂。”苏灿灌了口矿泉水，昨晚喝的有些高，到现在脑袋还有些晕乎乎。“不到30岁，哪能考到特级厨师。换个懂行的，这就穿帮了。”
苏灿在嘀咕，主持人也没听见他说啥。
估摸着就算听见也不会再这个节骨眼上计较。
“好了，介绍完几位专家，让我们欢迎‘清平乐’的三位厨师。”主持人让开了一旁。“第一位——孙胜。第二位——田方。第三位——杜胜友！”
苏灿的目光骤然缩紧。
看来真是应了一句话——不是冤家不聚头。
感应门在主持人身后隆重的打开了，身穿一袭制服的‘清平乐’三位厨师迈着步子走来，杜胜友在最后面。
这位笑面虎一出门就察觉到苏灿的目光。
杜胜友站在台阶上，用着同样的目光回敬着苏灿。如果把眼神形容成刀剑的话，那么着不足百平米的录影棚就会立刻化身为战场。
“怎么，你们认识？”宋老头瞅了瞅苏灿，又瞧了眼杜胜友。
苏灿没做声，抬起屁股走出了评委席。
“你怎么搞的，赶快回去，这是在录节目。”导演刚想喝住苏灿，却瞧见杜胜友也迎着苏灿走了过去。他可不敢对杜胜友吆五喝六，‘清平乐’可是‘饮食风语’的赞助商，每拍摄一期就有二十万。
“你去问问怎么回事。”导演捣了捣主持人。
……
“又见面了。”苏灿握着杜胜友的手，热情的如同数年未见面的老友。“肩膀上那刀还疼么？”
听到这话，笑面虎的脸上闪过一丝阴霾。“托您的福，只是砍上了锁骨。肌肉有些损伤，不碍事。倒是你命也大的很，昨天那几个小瘪三没能要了你的小命……我本来以为咱们下一次见面要么在医院，要么就是在灵堂。”
“我会满足你的心愿。”苏灿接过话茬。“下一次我不会给你任何一丝抢救的机会……记得告诉我你坟墓的地址，我会给你多烧点纸钱。”
“小兔崽子，头重脚轻根基浅，你有什么资格和我斗！”
“哪能比得上你这头笑面虎，嘴尖皮厚。”苏灿脸上的笑容越发的灿烂，攥着杜胜友手上的劲也越来越大。
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……
俩人虽然是面带笑容的说话，但抽搐的眼角、以及说话的神情，让在场的所有人都感觉到了一丝不对劲。
导演直抹汗，又是闹的哪一出？
这节目到底还拍不拍了？
“导演，我问出来了……那小子是食色天香的老板。”主持人瘪了瘪嘴。“导演，我感觉姓苏的这小子和杜老板有点过节，咱们叫几个保安过来，别到时候打起来杜老板吃亏。”
这主持人的想法没错。
杜胜友是赞助商，凭着有奶就是娘的理论，他怎么着也得站在笑面虎这边。
再说了，什么食色天香他都没听过，估计是哪家小饭店。
“我的小祖宗，别给我添乱了。”导演听到‘食色天香’这四个字的时候脑袋‘嗡’的一下就大了。“天啊，怎么把这两头老虎给弄在一起了，他们之间哪叫一点小过节……今天这搞不好还得出人命啊。”
正文 第六十四章 不是冤家不聚头（中）
更新时间:2014-7-28 11:45:51 本章字数:3335
气氛越发的凝重。
就在所有人都为之而抹汗，担心两人会在录影棚里大打出手的时候两人却先后笑了起来。一切就当做什么都没有发生过一样，苏灿回到了评委席，而笑面虎杜胜友则站在了另外两位厨师身边。
“把这段给掐了，千万别播出去。”导演对着一旁的工作人员说道。
众人忙点头。
但刚才那么一出，录影棚内却陷入了诡异的气氛。主持人愣在那，也不知道该怎么办。
“继续录节目吧，别傻站了。”杜胜友拍了拍手。“一期节目好几十万块钱，别浪费时间……”
杜胜友这大金主发话了，这节目也自然就继续开始。
主持人抱着话筒站在了摄影机前，抑扬顿挫的说道：“自古有云，衣食住行，由此可见在国人的心中美食占据了多大的地位。今天介绍的是面类食品……面条起源于中国，已有了四千年的历史。面食制作简单，食用方便，营养丰富。”
“面又称‘水面’、‘面条子’；古时候又称‘汤饼’、‘奢面’等。而面条起源于汉代……今天我们请来了‘清平乐’的三位厨师来教教我们怎么做面条。”
“咱们先来介绍一下。”
“杜胜友，‘清平乐’的行政总厨，特二级厨师。”
“黄亮，‘清平乐’特级面点师。”
“荣民……”
最早的面条距今已有一千九百年。
东汉《四民月令》中有记载：“……立秋勿食煮饼及水溲饼”。这煮饼、水溲饼就是面条的前身，魏晋时又称汤饼。
面条也有不少的花样，发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等，以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤、干捞等的调制法，而演变成各地的风味面条。
帝都的打卤面、尚海的阳春面、山东的伊府面、山西的刀削面……
说起来，这就已经开始。
擦干净的不锈钢柜台上放好了面粉、煮锅、擀面杖等一系列工具，这从和面开始做起，可是需要费上不少的功夫。普通的和面，只是将面粉用以适当比利的水揉成面团，然后可以做成各种形状。
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当然，这和面也是有讲究的。
“一位面点师好不好，首先就得要看他的和面技巧。”赵大生和宋文小声的交谈着。
这是当然，面团和的越好，这做出来的面也就越有弹性和嚼劲。
黄亮和荣民俩人在和面。
他们和的很有意思。先将所有的面粉倒入不锈钢橱柜上，再用手在面粉堆中挖出一个凹坑，再将水徐徐倒进去。当然，有的人会图省事，一次性把水全部加足，这样做起来并不好。面粉不能吸收所有的水分，或者说是吸收不均匀，做出来的面条相比之下也就逊色了很多。
摄影机对准了橱柜。
水加入一半时，俩人就用筷子开始搅动起来，直待水被面粉吸干，这才开始用手反复搓拌面。
“中规中矩。”宋文忍不住点着头。“苏灿，你多看看，三人行必有我师。你厨艺虽然不错，但别人总有可供你学习的长处嘛！”
苏灿直瘪嘴。
这和面的‘三步加水法’，他就算是闭着眼睛也能玩转。
第一次加水，就开始用手反复搓揉，能够形成小面片，这个时候的面被称为‘雪花面’。雪花面上再加水，经过搅拌后就成为一团团疙瘩状的小面团，这又叫‘葡萄面’。这时候的面团硬度比较大，因为水分还未吸收充足。之后再加水，和面才算结束。
当然，和面这才只是最基本的。
但无非都脱离不了‘三步加水法’。
“今天我要做的是龙须面。”面对镜头，杜胜友一字一顿的说道。
主持人接过话茬：“龙须面从山东抻面演变出来的精品，迄今已有三百年的历史。每年二月二龙抬头时，有吃龙须面的习俗。相传明朝御膳房的大厨在立春吃‘春饼’的日子做出了这种细如发丝的面条，宛如龙须，自此有了龙须面之称。”
说话间，杜胜友已经拿起了和好的面团。
一左一右，握住两头。
只瞧见他两手一抖，附有弹性的面条即刻被拉伸，双手交换，再次均匀用力抖动，面团被迅速拉长。
“不错，有几分本事。”赵大生不住的点头。“如今龙须面的标准是14扣，我看小杜的手法娴熟，起码能够达到16扣以上。”
“赵老师，什么是扣？”主持人问到。
“俩手一合，一换。把面对折，拉开这就是一扣。”宋老头比划着动作，对着一窍不通的主持人解释着。“14扣，也就是将面条对折14次，将一根面条拉成一万六千根。”
这正是龙须面制成的难度。
用力过大，面条则会断裂。用力过微，龙须面则无法成型。
“‘清平乐’以茶、酒、点并称三绝，看来不是无的放矢。至少在面点这一条上，别说七安市，就算是放眼整个安徽省想要超越的也极有难度。”赵秃驴对着镜头就是一通毫不掩饰的赞扬，把溜须拍马、吹捧之风发扬到了极致。
呲啦。
龙须面拉成，杜胜友将细如发丝的面条放入油锅，将面炸至硬挺，呈浅|孚仭交苵色，再捞出来，配以佐料装碗。
三碗喷香的龙须面被端上评委席。
面条周围呈红白粉末的是砂糖，用来炸面的也是花生油。味道方面做的很好，也是香气怡人。
赵秃驴和宋老头也是吃的头也不抬，连连称赞。
“这里说一声，由于龙须面太过细，所以无法像普通的面条放入水中煮食，否则会被煮化。”主持人传来的画面音。
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“瞧不出来啊，你居然知道龙须面必须要用油炸？”苏灿头也不抬的大快朵颐，抵说着主持人。
棒槌都知道，主持人心说，但他的脸上还装着一副淡然的表情。
跟着杜胜友来的两位厨师瞥了一眼苏灿，悄悄地嘟噜了句七安的方言：“这货绝挺的傻比。”
……
“一道龙须面已经让评委们胃口大开，不知道‘清平乐’的面点师还能做出什么样的面点……下面我们有请黄亮师傅为我们展现他的看家本领。”
“黄亮师傅，您打算做什么？”主持人问道。
“山西面点——猫耳朵。”
猫耳朵是在山西、陕西等地流行的一种面食，由于外形类似于猫耳，所以拥有这名字，并非是真的用猫耳做成。就这事情还曾闹出一件笑话——国内某知名网络大神曾在微博痛斥猫耳朵：简直是太残忍了，山西人居然以猫耳朵为食，这究竟要宰杀多少只无辜的猫。
猫耳朵又称‘碾疙瘩’，还有一说——意大利的通心粉也是由猫耳朵演变而来。
“知道这猫耳朵怎么来的么？”赵秃驴瞅着几个盯着捏面团的黄亮，打开了话匣子。“相传乾隆皇帝下江南……”
“妈蛋，又是乾隆。”
苏灿剃掉了牙缝上的肉丝，把肉屑弹到了赵秃子的脑门上。皇姑菜是乾隆命名的，这猫耳朵又是……感情这位皇帝不料理国事，专门吃香的喝辣的来了。
“您继续……”苏灿瞅着一脸揾怒的赵秃驴，表情肃穆的如同纪念碑下的少先队员。
“小兔崽子，打断别人说话是种相当不礼貌的行为。”赵秃驴抹了把光亮的能够当成镜面的脑门，发现被嚼烂的肉屑顿时勃然大怒。“你还有没有家教，有没有教养，有没有素质。”
“有种你再说一遍？”苏灿拿着斜眼瞅着老头。“行不行我当着镜头的面，把你的嘴巴给撕了。”
赵秃子指着苏灿，指尖点的跟得了羊癫疯一样。
“收起你的鸡爪给我滚到一边去……”苏灿摸了摸嘴巴。“再指，我剁了你的手。”
“好了，好了。”宋老头连忙打起圆场。“猫耳朵好了……”
煮熟的猫
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