大火炖熟然后切成薄片，再稍经冷藏的熟牛蹄筋，吃进嘴时口感便能显得更加糯香弹牙
为熟牛蹄筋进行正式装盘，准备供人食用的时候，楚慎自然有特意重新进行一些调味。篮。色。书。巴,毕竟在冷藏时牛蹄筋已沾到冰水，味道会变得较刚出锅时稍微淡一些。
楚慎准备了些生的红尖椒丝，以及刚用油稍微炸过的白芝麻，还有此刻正残留在高压锅中，刚才用来炖煮牛蹄筋的辣油，将这三样调料撒在熟牛蹄筋上当做调味。
如此一来，整道菜肴便显得一片油汪汪的暗红色啦
与色泽单调的“红油牛蹄筋”相比，今天这道“奶汁烤鱼滑酿鲜菇”，色泽显得相当鲜亮。
在雪白色的长条瓷盘底端，是一层白色的鲜奶汁。靠近盘身正中部位的奶汁，其色泽略显得有些焦黄，因为此处之前受热最为强烈，令此处的奶汁已然烤焦了些。
鲜奶汁上总共有二十四只新鲜香菇，每只香菇的柄部与伞部之间，都酿有同样新鲜的手打鱼滑。
棕黑色泽的新鲜香菇上边，酿着一堆白里泛黑的手打鱼滑。淋在鱼滑上的鲜奶汁，此刻都带有些许焦黄的色泽，这自然也是烤制过程中受热所至。
楚慎原本打算用蒜蓉替这道“奶汁烤鱼滑酿鲜菇”做点缀。但当他之前听项翠儿表示“不喜欢吃葱蒜”以后，便改放上一些临时在食堂厨房里发现的橄榄酱菜。
由于橄榄酱菜是华夏国某地土产酱菜，这么一来，这道原本颇具西餐风格的“奶汁烤鱼滑酿鲜菇”，顿时便多了一重华夏风味
今天中午这一道“栗子腐竹焖牛肉”，是一道沙锅菜肴。之前楚慎让人用微波炉加热栗子，只是为了令栗子外层硬壳，以及内层软皮变得相对易剥离，并非为了直接将栗子做熟。
经过短时间加热的栗子，内外两层皮变得相对易剥得多，但内里的“肉”却几乎保持着“生”的状态。
这道“栗子腐竹焖牛肉”里，共用了蚝油、八角、姜、盐及料酒等调料。当某个厨师见楚慎热气腾腾的菜肴，盛放在小号黑沙锅里，便在旁边绝口不停地称赞：
“刚才的奶汁烤鱼滑酿鲜菇是现代风格，现在的栗子腐竹焖牛肉是传统风格，馆主你简直是厨艺领域的天才啊”
楚慎对这种低水准的奉承话，仅回予一个意味不明的微笑。
项翠儿闻声后倒是狠狠瞪了那厨师一眼。她原本打算向他说类似的话，可却被其他人抢先。如此一来，即便她再次开口，落进他的耳里，也可能会有“拾人牙慧”的感觉，她自然不好再重复类似的话语。
而失去说话良机的项翠儿，心里的感觉自然不会太好光是狠狠一瞪已不算太强烈的报复啦。
今天这一大锅“酸菜青豆汆丸子汤”里，使用的墨鱼丸子以及酸菜，都是光州当地的特色口味食材。
楚慎原本打算按照这道菜肴的传统做法，去买些现成的羊肉丸子，或干脆直接买新鲜羊肉回来
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