第235章 041 红油牛筋鱼滑酿鲜菇栗子腐竹焖牛肉（2/2）
有肉食里口感最好的。尤其是心脏部分，一颗心整天跳个不停锻炼得如此充分，口感当然远胜任何肌肉组织。况且内脏里蛋白质含量最高啦，吃一口下去等于吃好多口肉呀。”
项翠儿此刻的表情显得有些为难：
“我也知道内脏营养比肌肉高啦，不过总觉得内脏味道吃起来怪怪的。算放好多香料下去还是有那股怪味，可我又不喜欢吃葱蒜之类的东西。”
楚慎点点头：
“我也想过这个，所以我才打算弄些卤菜给你吃。先除异味，再用辣汁卤过以后，内脏那怪味道应该吃不出来啦。”
他说着说着忽然想起一个人：
“我的司机老柯你知道啦，他这外国人以前不喜欢吃内脏，老说硬着头皮吞下去没问题，让他认真品尝受不了。结果吃了我做的辣卤菜以后，他每次吃都停不下嘴呀。”
据楚慎所说，柯克尼尔森新近养成了一种新的饮食习惯。居然是用口味既酸又苦的黑咖啡，配着鲜辣香口的卤动物内脏食用。
与项翠儿闲聊的时候，楚慎一直没停下手里头忙碌着的事情。他往之前洗净的新鲜香菇里，每只都酿进刚才买来的手打鱼滑。鱼滑都酿在香菇的柄部与伞部之间。
之前在采购食材的时候，楚慎一见那贩卖“手打鱼滑”的商贩，便决定要买些回来品尝。因为商贩敢于当着消费者的面前，完全用手工完成杀鱼、去骨除刺、剁鱼肉等步骤，然后再细心地将鱼肉敲打至起胶状。
花费商贩如此多心力体力，现场加工出的“手打鱼滑”，楚慎觉得即便比机械制品贵个一倍左右，却仍物有所值正因为对这食材的品质感到满意，楚慎才愿意购买。
酿好鱼滑以后，楚慎又将酸芥菜切成丝，将冰鲜牛肉切成块稍腌，再将青豆粒及炸腐竹洗净。然后他向在场厨师们讨来若干芝麻及辣椒，调配好中午菜肴需要用到的辅助食材。
当楚慎熄掉高压锅下的炉火以后，他今天中午要做的三菜一汤，便统统完成了。配上买来的“整鸡双拼”、“卤水猪肠结”、“盐香椿拼辣大白菜”以及“红油蕨菜”，今天中午的菜肴可是相当丰盛。
今天中午由楚慎亲手泡制的三道菜肴，分别是“红油牛蹄筋”、“奶汁烤鱼滑酿鲜菇”，以及“栗子腐竹焖牛肉”。
在高压锅里经历四十分钟加热的“红油牛蹄筋”，此刻显得一片橙红色。楚慎一打开高压锅，便将锅中的熟牛蹄筋尽数捞出。反正此刻锅中热油温度对他而言，便如同常温凉水一般
在众多厨师目瞪口呆的围观下，楚慎不顾高热，用既快又稳的刀法，将熟牛蹄筋统统切成薄片，每片都薄如复印纸一般。
对于这些被切成薄片的熟牛蹄筋，楚慎并没有直接拿去装盘食用。他事先早准备好了一些冰块，熟牛蹄筋薄片一被切好，随即便会被送到冰块中冷藏。~搜搜篮色，即可全文阅读后面章节
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