第274章 079 煲仔饭好吃得靠口水油（2/2）
预加了盐，所以这道菜里楚慎连盐都不必额外添加！
虽说是市售鲍汁，但这并不等于楚慎在偷懒。他今天用的这款市售鲍汁，虽说其价格并不算上等货色，却是他亲自从数十款市售鲍汁中仔细挑选，最后脱颖而出的“冠军”，是一款完全可称之为价廉物美的市售鲍汁！
到了这个时候，楚慎掀开之前蒸着杂粮的那蒸锅的盖子。他看了看锅中杂粮色泽，断定火候已差不多，便将蒸锅从炉头上取下。
将蒸锅摆到一旁，楚慎便一手端着装有排骨与四季豆，且已添加好调料的菜锅，稳稳地将菜锅平摆在炉火上。接下来他只需要在切制其余食材的时候，偶尔去翻翻锅里的排骨四季豆，过个十余分钟便可以啦。
烧上一锅排骨以后，楚慎便开始处理由他亲手泡制的大块卤水豆腐干。由于要等待锅里排骨及四季豆烧熟，所以他现在的时间十分充裕。
于是他便慢慢地将这些豆腐干，切成一指长宽，厚度约三毫米左右的薄片状。
这些豆腐干，将与猪五花肉片一起，炒一道“家常豆腐干炒五花肉”。而这道菜肴里要用到的调料，便是楚慎特意一直留着的卤汁，这些豆腐干也是用这汁卤的。
卤汁越老越陈的道理，可以说是卤菜美味的关键，这道理楚慎当然也懂啦。
切好豆腐干和猪五花肉片，楚慎先翻了翻菜锅里的排骨四季豆，又看了看砂锅里米饭的火候。
当他发现砂锅中米饭已开始形成孔洞，他便将炉头下的火力调小了一些。然后便着手准备另一道菜要用到的食材。
同样是由楚慎亲手腌制的指天椒，将与楚慎今天下午腌制的牛肉片一道，炒一道“辣椒滑牛”。
这些水牛肉里的筋络，事先已被楚慎尽数抽出。再加上用酱油及生粉腌制以后，这些牛肉片的口感变得极为顺滑，已不再具备牛肉的天然口感。
其实楚慎并不喜欢吃口感太滑的牛肉片，他更喜欢吃质地相对较硬的黄牛肉。今天这道菜肴，其实是楚慎特意为柯克-尼尔森所泡制。
自从吃过用生粉腌出来的牛肉以后，这从小便吃惯烤碎牛肉饼的白人帅伯，当场便迷上了这种口感。加上这人又喜欢吃辣椒，楚慎便特意为自己的这位忠仆，度身订做了一道家常美味菜肴。
把今天要吃的腌指天椒统统切成两半以后，楚慎便将指天椒片与腌牛肉拌在一起。因为等会儿就这么一起放进锅里略炒即可。
拌好牛肉，楚慎又等了一小会儿，便熄灭了沙锅下的炉火。但他并没立即端开沙锅，因为还得利用炉头上的余热，把沙锅里的饭食再焖上一小会儿。这样焖出来的饭会略带一点焦味，却不会形成饭焦。
再次把菜锅里的排骨四季豆翻了翻，楚慎便开始清洗青豆瓣。他将青豆粒表面的嫩皮剥掉，然后把所有青豆粒都分作两瓣。
=>>(本章未完,请点击下一页继续阅读)